epicureo a filosofia

豚の角煮は大好きです。

沖縄のらふてーも長崎の東波煮もフツーの角煮も（・´ω｀・）

でも作るの結構面倒なんだよね、つーか時間掛かるだけなんだけど。

そんな訳なので休日作成料理限定なのですよ。

今回は新ものの里芋があったので一緒に……





土鍋で焚いてみました（・´ω｀・）
作成時間は約３時間ぐらい？

「レシピ」

材料：豚バラ肉（ブロック）、里芋、ゆで卵、醤油、黒砂糖、酒

作り方　

①バラ肉は３センチ幅ぐらいであらかじめ切っちゃう。で、下茹で（３０分）
②水でいったん晒す。灰汁はちゃんと洗い落とす。
③皮むいた里芋（丸ごと）、バラ肉、水、調味料（量は適当です）土鍋に投入。
④ひたすら焚き続ける（１時間ぐらい、蓋をしましょう←里芋のため）
⑤ゆで卵投入。
⑥やっぱり焚き続ける。
⑦美味しそうな色になったら完成。



　

ぬこレシピの角煮はラフテーに近いです（皮付きはめったにやらないけど
酒は泡盛、砂糖は黒糖を使うからだけなんだけども（・´ω｀・）
豚の脂って日本酒より焼酎のほうがさっぱり仕上がるのですよ。

人様に食していただく際はいろいろ工程が増えますが、
じぶんちで食うぶんには味付けとかは超適当です（・´ω｀・）

……美味しきゃいいのよ。